スナップエンドウと鶏かわの麻辣ソース
春食材の最後はスナップエンドウ。分厚いさやの部分の小気味よい歯ごたえに、みずみずしさを感じます。
スナップエンドウに多く含まれる脂溶性βカロテンは、脂分の多い鶏かわとベストマッチで、体に栄養が吸収されやすいレシピです。
サラダに入れることが多い食材ですが、今回はエスニック風のアレンジで、食感を活かして激辛麻辣の香味ソースに入れて味わいます。（辛さはお好みで加減してください）
材料(2人分)
| 焼き鳥かわ（タレ味） | 8串 |
| スナップエンドウ | 適量1〜2本 |
| 新たまねぎ | 1/8個 |
| ★麻辣ペッパー※ | 適量（辛さを加減してください） |
| ★黒酢 | 大さじ1 |
| ★おろししょうが | チューブ0.5cm |
| ★おろしにんにく | チューブ0.5cm |
| ★ごま油 | 小さじ1 |
| パクチー ♪好きな人は大盛りに！苦手な人はレタスに変更 |
適量 |
| 糸唐辛子（飾り用） | 適量 |
※麻辣ソースの中心となるスパイスは、今回、KALDI（カルディ）の『スパイスアップ 麻辣ペッパー』を使いました。唐辛子、唐山椒、塩、生姜がミックスされている四川風スパイスです。
お手元にない場合は、他社の麻辣醬や麻辣ソースを使ったり、唐辛子と花椒（または山椒）に替えて味を調整してください。
作り方
所要時間 : 15分
- かわ串が冷凍の場合、レンジで解凍する。
- スナップエンドウのすじを取ってゆでる。沸騰したたっぷりの湯に塩ひとつまみ（分量外）を入れ１～２分ゆでる。ゆで上がったら、水気を切り、0.5cm角ほどに切る。
- 新たまねぎを0.5cm角ほどの大き目のみじん切りにする。
- ★印の調味料を混ぜ、スナップエンドウと新たまねぎを加えて和える。
- 串から外した鶏かわを入れて、全体を軽く混ぜあわせる。
- レタス（飾り、分量外）をしいたお皿に盛りつけ、パクチーを横に添え、てっぺんに糸唐辛子を乗せて完成。
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