島根オリジナル野菜「あすっこ」と鶏かわの柚子胡椒あえ

皆さん突然ですが、「あすっこ」ってご存じですか？
ビタミン菜とブロッコリーをかけ合わせて生まれた、島根県のオリジナル野菜です。
菜の花のように、花も葉も茎も食べられます。ほんのりとした甘さがあり、苦味やえぐみがないため、食べやすい味。柔らかいアスパラガスのような歯ざわりです。
しかも、ビタミンAやビタミンCが豊富！

今日はこの「あすっこ」と焼き鳥の「かわ串」を使った簡単一品料理をご紹介します。

材料(2人分)

焼き鳥かわ（塩味）	2串
あすっこ	適量（今回は５～６本ほど）
柚子胡椒	小さじ1
オリーブオイル	小さじ1

作り方

所要時間 : 10分

かわ串が冷凍の場合、レンジで解凍する。
「あすっこ」をゆでる。沸騰したたっぷりの湯に塩ひとつまみ（分量外）を入れ、１～２分ゆでる。ゆで上がったら、水気を切り、4cmほどの幅に切る。
※「あすっこ」は火の通りが早いので、ゆですぎ注意。
ボウルに柚子胡椒とオリーブオイルを入れてよく混ぜ合わせ、
最後に、串から外した鶏かわと「あすっこ」を入れて和えれば完成。