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焼き鳥の部位いろいろ! -定番から希少部位までご紹介!-

焼き鳥となる鶏肉の部位は、時代とともに増えています。
定番のもも肉・むね肉やつくねなどは当然人気があり世の中にたくさん出回っていますが、「そんなところまで食べるの?」というような部位もたくさん出てきました。
頭の上からつま先まで、捨てるところがなくすべて食べられるのが鶏肉の特徴です。

中でも、1羽の鶏から少ししか取れない「希少部位」と呼ばれる部位があります。
大黒堂で取り扱っている焼き鳥串の中にも、「希少部位」があります。

このページでは、焼き鳥にするとおいしい部位を一挙ご紹介します!
話のタネに、好みの部位探しにお役立てください。

焼き鳥の部位一覧です。
大黒堂で取り扱っている部位は、名前部分をクリックすると商品ページにリンクします。

焼き鳥部位一覧 ハツ(生串)へのリンク せせり(生串)へのリンク ぼんじり(生串)へのリンク なんこつ(生串)へのリンク かわ(生串)へのリンク むねかわ(生串)へのリンク 砂肝・ずり(生串)へのリンク レバー・きも(生串)へのリンク もも(生串)へのリンク ささみ三兄弟(生串)へのリンク


肉系の部位

もも串【焼串】の特徴ページへのリンク

もも

足のつけ根の部分。
脂肪の多い赤身肉で、こくがあって歯ごたえが良い。

もも串【生串】の購入はこちら▶

もも串【焼串】の購入はこちら▶

ねぎま串【焼串】の特徴ページへのリンク

ねぎま

もも肉とねぎを交互にはさみ、串にしたもの。ねぎとももの歯ごたえの違いがやみつきになります。たれも塩もオススメ。

ねぎま串【生串】の購入はこちら▶

ねぎま串【焼串】の購入はこちら▶

つくね串【焼串】の購入はこちら

つくね

むね肉やもも肉などの鶏肉をひき肉にして団子状にして焼いたもの。

つくね串【生串】の購入はこちら▶

つくね串【焼串】の購入はこちら▶

ささみ三兄弟【焼串】の購入はこちら

ささみ

胸の部位の一部。形が笹の葉に似ているので、ささみと呼ばれる。
脂身が少なく、低カロリーなのでダイエットに最適。
大黒堂では、.繊璽梱△靴叔澂L逝聖劼3つの味がセットになっている「ささみ三兄弟」として販売している。

ささみ三兄弟【生串】の購入はこちら▶

ささみ三兄弟【焼串】の購入はこちら▶

ぼんじり串【焼串】の購入はこちら

ぼんじり

鶏のしっぽにあたる部分の肉で、わずかしか取れない希少部位。筋肉が発達していて旨味が強く、脂ものっている。
テール、三角、ボンボチなど呼び方も多い。

ぼんじり串【生串】の購入はこちら▶

ぼんじり串【焼串】の購入はこちら▶

内臓系の部位


ハツ串【焼串】の購入はこちら

ハツ

ホルモンの中でも食べやすい。
「ハツ」は、英語のhearts(heartの複数形)がなまったものが語源とされる。「ココロ」とも呼ばれる。
鉄分・ビタミンA・ビタミンB群を多く含む高栄養価な部位。
しっかりした歯ごたえが特徴。

ハツ串【生串】の購入はこちら▶

ハツ串【焼串】の購入はこちら▶

砂肝串【焼串】の購入はこちら

砂肝

鶏の胃の一部で砂嚢(さのう)という場所。消化器官なので脂肪はほとんどなく、主に筋肉でできている。
砂をため込む肝なので「砂肝」という。
食感は独特でコリコリしている。くせがなく食べやすい。

砂肝串【生串】の購入はこちら▶

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レバー串【焼串】の購入はこちら

レバー

肝臓。牛や豚のレバー同様、ビタミン類や鉄分が豊富で栄養価が高い。
新鮮なレバーはしっとりしていてやわらかく、食べやすい。

レバー串【生串】の購入はこちら▶

皮・骨系の部位


かわ串【焼串】の購入はこちら

かわ

首皮・胸皮などいろいろな部位のかわがある。
コラーゲンたっぷりで、女性に人気。
焼き方によってぷりぷりにもぱりぱりにも仕上がる。

かわ串【生串】の購入はこちら▶

かわ串【焼串】の購入はこちら▶

やげんなんこつ・かっぱ串【焼串】の購入はこちら

やげんなんこつ(ナンコツ、薬研、かっぱ)

胸の部位の希少な一部。
形が生薬をすり潰して粉末にする道具(薬研)に似ているため、やげん軟骨と呼ばれる。
カッパ、さんかく軟骨などいろいろな呼び方がある。

やげんなんこつ串【生串】の購入はこちら▶

やげんなんこつ串【焼串】の購入はこちら▶

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