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【焼き鳥部位紹介】もも肉
鶏肉は「捨てるところがない」と言われているほど、どの部位もおいしくいただける素晴らしい食材です。今回は、鶏肉の中でも手に入りやすく、調理しやすい「もも肉」についてご紹介します！
鶏もも肉の味・食感の特徴
鶏もも肉は、鶏肉の代表と言っても過言ではありません。
焼き鳥だけではなく、からあげ、フライドチキン、タンドリーチキン、親子丼、炒め物や煮込み料理など、煮ても焼いても揚げても、和食から洋食、中華料理まで幅広く使われている万能食材です。
肉厚でしっかりした歯ごたえがあり、噛むと旨味の詰まった肉汁があふれ出てきます。
どんな料理にも合い、比較的安価でスーパーなどで必ず見かけるので、手に入りやい部位です。
鶏もも肉のうんちく
鶏は脚を歩行や走行によく使うため、ももに遅筋繊維（骨格筋）が発達しています。
このため、しっかりした歯ごたえが生まれる部位となっています。
もも肉の焼鳥は、戦後〜高度経済成長期にかけて日本で食べられるようになりました。戦前は鶏肉は高級食材だったため、日常的に食べられることはなく、とり鍋で使われない端の肉だけを焼いて食べるぐらいでした。戦後はブロイラーなどの出現で市場に出回る鶏肉の量が増えたため、手頃な価格で手に入れられるようになり、広まったと言われています。
オススメのもも串の食べ方
どんな味付けにも合うもも串ですが、肉の旨味をダイレクトに感じられる塩味が特にオススメです。
七味やゆず胡椒をかけると、味が引き締まって、さらに味が引き立ちます。
また、こってりした味が好きな方には、ボリューム満点でごはんが進む、たれがおすすめです。
どんな味でもおいしくなる、それが、もも串なのです。
鶏もも肉のカロリーと栄養素
もも串のカロリー
もも肉45gで90kcal
塩0.3gで0kcal
タレ5gで6kcal
引用:カロリーSlism
タレのほうがややカロリーは高めですが、1本あたり100kcal以内で食べられます。
缶ビール1本350mlが約150kcalなので、男性の1食当たりのカロリーを700kcalとすると、5本食べてもカロリーオーバーにはならない計算です。
栄養素に関しては、たんぱく質が多く、脂質は、皮がついていなければ低いのが特徴です。炭水化物が0gで、ビタミン・ミネラルではビタミンKとセレンの成分が高いです。
ビタミンK
ビタミンK (Vitamin K) は、脂溶性ビタミンの一種です。ビタミンK依存性タンパク質の活性化に必須で、動物体内で血液の凝固や組織の石灰化に関わっています。欠乏すると出血しやすくなるおそれがあると言われ、骨粗鬆症や動脈硬化に関連していると考えられています。
セレン
動脈硬化や老化を進行させる過酸化脂質を分解する酵素の成分です。
引用:タケダ健康サイト・VM一覧表2015年対応
一言でいうと、「体の老化を防ぐ成分を多く含んでいる部位」と言えます。
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