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鶏肉の代表・もも肉は若さを保ってくれる部位だった!〜トリ男の焼き鳥部位紹介シリーズ

トリ男の焼き鳥部位紹介シリーズ,發

大黒トリ男の部位紹介シリーズはじまるぜ!!
鶏肉は「捨てるところがない」と言われているほどどの部位もおいしくいただける、すばらしい食材だ!

今日は鶏肉の中でもド定番で手に入りやすいもも肉から紹介していくぜ!

鶏もも肉の味・食感の特徴

もも肉の特徴イメージ

鶏もも肉は、鶏肉の代表と言っても過言ではない。
焼き鳥だけではなく、からあげ、フライドチキン、タンドリーチキン、親子丼、炒め物や煮込み料理など、煮ても焼いても揚げても、和食でも洋食でも中華でも〜う何をしたってうまい!

肉厚でしっかりした歯ごたえがあり、噛むと肉汁がじゅわっとあふれ出てくる、旨みたっぷりの部位だ。

どんな料理にも合うし、価格も比較的安価でスーパーなどで必ず見かけるので、手に入りやすいぜ!

鶏もも肉のカロリーと栄養素

もも串のカロリー
もも肉45gで90kcal
塩0.3gで0kcal
タレ5gで6kcal

引用:カロリーSlism

タレのほうがややカロリーは高めだが、1本あたり100kcal以内で食べられる。
缶ビール1本350mlが約150kcalなので、焼き鳥とビールなら男性の1食当たりのカロリー700kcalと考えると、5本食べてもカロリーオーバーにはならない計算だ!
ちょっと安心したぜ……。

栄養素に関しては、たんぱく質が多く、脂質は、カワがついていなければ低い。炭水化物が0gで、ビタミン・ミネラルではビタミンKとセレンの成分が高い。

ビタミンK
ビタミンK (Vitamin K) は、脂溶性ビタミンの一種である。 ビタミンK依存性タンパク質の活性化に必須であり、動物体内で血液の凝固や組織の石灰化に関わっている。 したがって欠乏すると出血傾向となり、また骨粗鬆症や動脈硬化に関連していると考えられている。

セレン
動脈硬化や老化を進行させる過酸化脂質を分解する酵素の成分。

引用:タケダ健康サイト・VM一覧表2015年対応

ということで、単純にいえば「体の老化を防ぐ成分を多く含んでいる部位」ということになるな!
鶏肉を好きな人たちの肌がつるつるだったり、なんだか若々しく見える気がするのは、この成分のおかげだったりするのかもしれねえな!

トリ男オススメのもも串の食べ方

おれっちは、もも肉は断然塩派だ。肉のうまみをダイレクトに感じられるからな。
でも、タレもうまい。タレはこってりした焼き鳥が食べたいときにはピッタリだ。
七味もいい。ピリリとしたスパイスがもものうまさをさらに引き立ててくれるからな。
ゆずこしょうも……

こんなふうに、とにかくなんでもうまいのがもも肉の特徴だ!!

鶏もも肉のうんちく

鶏は脚を歩行や走行によく使うため、ももに遅筋繊維(骨格筋)が発達している。
このため、しっかりした歯ごたえが生まれる部位なんだぜ。

もも肉の焼鳥は、戦後〜高度経済成長期にかけて食べ始められた。それまでとり鍋で使われることのなかった端っこの肉だけを焼いていた戦前とは異なり、ブロイラーなどの出現で鶏が市場に出回る量が増えたおかげだ。
こんなうまいものを作り上げてくれた先人たちに感謝だぜ……。

まとめ

さて、第一回の部位紹介シリーズ、どうだったかな?
もも肉はド定番すぎて、今までなにも考えずに食っていたが、こんなふうにもも肉のことを知ると、これからもっとうまくなりそうだぜ!

大黒堂でも当然扱っている部位だから、ぜひ試してくれよな!

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