【焼き鳥部位紹介】もも

肉厚でしっかりした歯ごたえ旨味の詰まった肉汁があふれ出る「もも肉」

もも肉は、脚の付け根の部位です。鶏肉の代表と言っても過言ではありません。
筋肉の間に脂肪のあるぷりっとした赤身肉で、脂のこくがある味わいが特徴的です。肉厚でしっかりした歯ごたえがあり、噛むと旨味の詰まった肉汁があふれ出てきます。

焼き鳥だけではなく、からあげ、フライドチキン、タンドリーチキン、親子丼、炒め物や煮込み料理など、煮ても焼いても揚げてもよし、和食から洋食、中華料理まで幅広く使われている万能部位。全世界で食べられており、どんな調理方法でもおいしくなるのが鶏もも肉のいいところ。
おいしい食べ方は何百通りもありそうですね。

どんな料理にも合い、比較的安価でスーパーなどで必ず見かけるので、手に入りやすい部位です。

もも肉は栄養面でも万能！筋肉のもと・たんぱく質や動脈硬化・老化を遅らせるといわれるビタミンKやセレンが豊富

たんぱく質が多く、脂質は、皮がついていなければ低いのが特徴です。炭水化物が0gで、ビタミン・ミネラルでは動脈硬化・老化を遅らせるといわれるビタミンKとセレンの成分が高いです。

ほかにも血液のもととなる亜鉛や、栄養素の代謝にかかわるビタミンB2も多め。しっかりとることで体の健康の維持にも役立つといわれる栄養素が多く入っている、バランスの良い部位です。

ただし、むくみ、高血圧の原因にもなるといわれるナトリウム・カリウムも多く含まれますので、摂取しすぎには注意しましょう。

焼き鳥の「もも串」の気になるカロリー・栄養素は？

エネルギー	190kcal
タンパク質	16.6g
脂質	14.2g
炭水化物	0g
セレン	17㎍
ビタミンK	29㎍

※100gあたりの栄養素
タレのほうがややカロリーは高めです。
缶ビール1本350mlが約150kcalなので、男性の1食当たりのカロリーを700kcalとすると、5本食べてもカロリーオーバーにはならない計算です。

ももの良い点とマイナス点

良い点
・肉厚でしっかりとした歯ごたえがある
・和洋中どんな調理方法にも合う

マイナス点
・むくみ、高血圧の原因ともいわれるナトリウム・カリウムが多く含まれているため、摂取しすぎには注意
・皮を取り除かないと脂質が高くなる

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焼き鳥「もも串」のおすすめの食べ方

焼き鳥「もも串」のおすすめの味つけ

新鮮でみずみずしく、しっかり肉の味が楽しめる大黒堂の「もも串」は、まずはやはり脂のうまみをダイレクトに感じられる塩で食べていただくことをおすすめいたします。
肉の本来のうまみと甘みが口の中で肉汁としてあふれ出し、ぷりっぷりの食感が味わっていただけます。
次にもも肉のこくを活かすタレでいただくのがおすすめ。

焼き鳥「もも串」のおすすめの焼き方

ももの焼き鳥は、ふっくらとした食感を楽しみたいですね。
大黒堂のもも焼き鳥串のおすすめの焼き方をご紹介します。

塩で焼く場合

焼く30分ほど前に料理酒を両面に振っておく。
高い位置から多めに塩をふる。
フライパンに薄く油を引き、強火であたためる。油が温まったらもも串をのせる。
色がついたら裏返す。焼き色がしっかりつくまで返しながら焼いていく。
最後にもう一度塩を振って完成。

タレで焼く場合

フライパンに薄く油を引き、強火であたためる。油が温まったらもも串をのせる。
裏返しながらもも串を焼き、表面に色がついたら一度タレをつける。
タレをつけると焦げやすくなるので、こまめに裏返しながら全体に火を入れていく。
最後にもう一度タレをつけて完成。

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大黒堂のもも肉は鳥取県の銘柄鶏・大山どりを使用！新鮮でぷりぷりな肉質が特徴

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売上ランキング1位獲得！

大黒堂の焼き鳥の中でもとくに定番人気の高い「もも肉」。昨年1年間の売り上げ総数ランキングでぶっちぎりの1位を獲得しました！(計測期間:2020年1月1日～12月31日・当社調べ)
大黒堂の焼き鳥のもも串は、鳥取県の銘柄鶏「大山どり」を使用しています。広い大地ときれいな水でそだった大山どりを、少しでも新鮮な状態でみなさまにお届けしたいと思い、仕入れと処理・加工のスピードにはこだわっています。