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【焼き鳥部位紹介】ささみ
鶏のむねの中でもあまり使われないため柔らかい部位「ささみ」
ささみはむね肉の内側、胸骨に沿ったところに左右一本ずつある部位です。
笹の葉のような形をしているので、漢字で書くと「笹身」と書きます。 肉の見た目は白っぽい肌色をしています。ほとんど使われることがない筋肉なので全体的に柔らかい肉質です。鶏肉の中で最も脂肪が少なく高タンパク、低カロリーでダイエット食として長年人気の食材でもあります。
ささみは低脂肪・低カロリー・高タンパクな、ダイエットに向いている食材
タンパク質が非常に多く、肉類のなかでも断然トップの高栄養・低カロリー食品といえます。
ただし、カロリーが少ないから、ものたりないから……と、油をたくさん使って調理しがち。カロリーオーバーになってしまうので、ゆでたり、少量の油でいためたりする料理がおすすめです。
栄養成分は、アミノ酸・ビタミンAやB群など各種ビタミンが豊富に含まれています。
焼き鳥の「ささみ串」の気になるカロリー・栄養素は？
| エネルギー |
98kcal |
| タンパク質 |
23.9g |
| 脂質 |
0.8g |
| セレン |
22㎍ |
| 葉酸 |
15㎍ |
※100gあたりの栄養素
ささみといえば低脂肪・低カロリーでダイエットに向いた食材というイメージですね。
ささみの良い点とマイナス点
良い点
・鶏肉の中で最も脂肪が少なく高タンパク、低カロリー
・ほとんど使われることがない筋肉なので全体的に柔らかい肉質
マイナス点
・調理方法により、パサパサな食感になる場合もあるので注意
・味が淡白なのでチーズや梅などで味を付けるのがおすすめ
【焼】鳥取県産 焼き鳥 ささみ串3本
490円
【生】鳥取県産 焼き鳥 ささみ串3本
430円
梅干し＆大葉・辛子明太子・プロセスチーズの3つの味で居酒屋気分
大黒堂のささみ串「ささみ三兄弟」は、鳥取県の銘柄鶏・大山どりを使用。3本のささみ串に梅干し＆大葉、辛子明太子、プロセスチーズをそれぞれはさんでいます。淡白なささみを3種の味で楽しめるスペシャルな焼き鳥串です。
お好みのお酒と合わせて居酒屋気分が味わえます。
お客さまの声
●ダイエットのためにささみをよく食べています。3つの味が楽しめるのがうれしい＆楽しいです！
●もっとパサパサしているのかと思ったら、柔らかくておいしかったです。個人的にはチーズが好みでした。
大黒堂の焼き鳥「ささみ三兄弟」のおすすめの食べ方
焼き鳥「ささみ串」のおすすめの味つけ
梅干し＆大葉、辛子明太子、プロセスチーズなどの具が入っているので、塩をふって素材のあっさりとした味を楽しむのが一番。ワサビでアクセントをつけると違った味わいが楽しめます。
タレで食べる場合はそのままがおすすめです。
焼き鳥「ささみ三兄弟」のおすすめの焼き方
ささみの焼き鳥は、焼きすぎるとパサついてしまうので、ある程度焼けたらお召し上がりください。酒を振ることでパサつきを緩和できます。
塩で焼く場合
- 焼く30分ほど前に酒と塩を振っておく。
- フライパンに薄く油を引き、強火であたためる。油が温まったらささみ串をのせる。
- 軽く色が付いたら裏返す。数回返し、火を通しすぎないように注意しながら焼く。
- 色がついたら裏返す。ねぎを焦がさない程度に焼き色をつけるように返しながら焼いていく。
- 最後に先端に塩を振り完成。
タレで焼く場合
- フライパンに薄く油を引き、強火であたためる。油が温まったらささみ串をのせる。
- 裏返しながらささみ串を焼き、表面に色がついたら一度タレをつける。
- タレをつけると焦げやすくなるので、中弱火にしてこまめに裏返しながら全体に火を入れていく。
- 最後にもう一度タレをつけて完成。
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